FitEat レシピ
FitEat40～50代女性
40～50代におすすめの女性ホルモンを整える大豆を使用したメニュー・献立を紹介します。
ぎせい豆腐
材料（4人分）
|
絹豆腐 |
１丁 |
|
にんじん |
1/2本 |
|
いんげん |
８本 |
|
れんこん |
40g |
|
卵 |
２個 |
|
サラダ油 |
大さじ１ |
|
調味料 |
|
|
だし（果粒だし3gを水で溶く） |
50㏄ |
|
醤油 |
大さじ1/2 |
|
砂糖 |
大さじ1/2 |
作り方
１．豆腐はよく水切りをする。
２．にんじん、れんこんを千切りに、いんげんは３～４ｃｍに切る
３．卵焼き器にサラダ油大さじ1/2ひいて、１．２を軽く炒め、取り出す。
４．調味料と卵を合わせ溶き混ぜて調味液とし、そこに３を加える。
５．卵焼き器に再度残りの大さじ1/2のサラダ油をひき、１を全部流し入れ、アルミホイルをかぶせて蓋をし、じっくりと弱火で焼く。大体表面まで固まってきたら、落とし蓋などを使って返し、そのまま焼き色がつくまで焼く。
６．好みのサイズにカットする。
（粗熱が取れてからのほうが切りやすい。）
ぎせい豆腐は小学校や病院給食では、なじみのメニューです。崩して水気を切った豆腐に、野菜や卵、つなぎの粉などを加えて調味し、型に入れてオーブンで焼く、あるいは蒸して固めることで作られる料理で、精進料理の１つともいわれています。漢字表記は「擬製豆腐」、崩した豆腐を再度固めなおすためこのように呼ばれています。
中身の野菜は好きなものを入れて食感や風味を変え、様々なアレンジができます。ひき肉を加えるとジューシーで食べ応えがあり、エネルギーもアップ。蒸し焼きしている間に副菜や汁物を仕上げると時短にもなる1品です。
献立
・ご飯150ｇ
・ぎせい豆腐（付け合わせ：グリル野菜）
・紫キャベツのマリネ
・ブロッコリーのおかか和え
・ほうれん草とぶぶあられの味噌汁
栄養価計算（1人分）
|
エネルギー |
543kcal |
|
たんぱく質 |
20.7g |
|
脂質 |
12.0 |
|
炭水化物 |
86.5g |
|
食塩相当量 |
1.3g |
夕飯にしては少しエネルギー量（カロリー）が低めなので、昼食を多めに食べた日の調整食に。また、体調がすぐれない、食欲のない時には、このようなメニューがおすすめです。
(管理栄養士 坂井）
